大米情緣

我畢生愛吃大米。一九六三年我七歲，在山東平原縣水務街老家，第一次吃到大米。

那年政府發(fā)放救濟糧，我家領回了二十斤地瓜干，二十斤苞米面，十斤白面和二斤大米。

面對二斤大米，一家人做了難，因為我家人不知道大米是咋個吃法。姐姐干脆往鍋里舀了幾瓢水，把二斤大米倒進水里敞著鍋煮。鍋開了，大米的香味兒瞬間彌漫在兩間屋子。一家人驚喜：原來，大米的味道這么香！

大米的香味兒直往鼻腔里鉆，我巴不得快快地把鍋里的大米飯吃進肚里?？墒牵窘菰谒械拇竺?，一開鍋就膨脹得凸出水面。姐姐便加水，并用勺子不停地攪動。灶火越燒越旺，鍋里沸騰翻滾著咕咕響的汽水泡泡。大米好像越煮越多，姐姐就使勁攪動著并往鍋里添水。結果，二斤大米煮出一鍋稠乎乎的粥。一家人很驚喜地解了饞。那次，我第一次知道有種糧食叫大米，而且一碗接一碗地喝到幾乎撐破肚皮。我把大米吃進肚里的同時，也在心里牢牢留下印記：所有糧食，都沒有大米好吃！

一九六八年我投親到黑龍江省查哈陽農場一個叫稻花香的地方。曾經一想就流口水的大米，卻成了我的家常便飯。從此，便知道了大米不僅能煮粥，還可撈飯，蒸飯，燜飯，做混混飯，也能和小米混在一起做二米飯。而且，任人把大米做成啥樣的飯，味道都一樣香甜。

最好吃的大米飯，要屬上百人吃飯的大鍋燜飯。當時，學生至少有倆月時間，參加春播夏鋤秋收勞動。除了每天補助三毛錢外，還能飽飽地吃一頓中午飯。那時的一頓中午飯，可遠比三毛錢有吸引力，頓頓主食都是大米飯，副食不是土豆燉牛肉，就是雞刨豆腐，或是豬肉燉粉條，啥都能可勁兒造。關鍵是，用大鍋燜出大米飯的香味兒，再讓鍋底焦而不煳的鍋巴香味兒一串氣兒，散發(fā)出的是一種獨特的家庭飯鍋燜不出來的飯香味道。不怕您笑我沒出息，勞動時的每頓中午飯，我都能吃到頂脖才罷休。大鍋燜大米飯，成為我一生的念想。

上世紀九十年代初，我從北大荒回到山東。因為工作在化肥企業(yè)，我?guī)缀踝弑楸贝蠡姆N水稻的各大農場。當時市場還不活泛，北大荒出現(xiàn)賣糧難。我靈活采取以肥易米的方式，把北大荒大米易貨到山東。盡管黃河南北也產大米，但比起北大荒大米要遜色得多。北大荒大米一到山東市場，銷售一路順暢，很快贏得消費者贊不絕口的好評。